| Константин Белый |
 16.04.2014 в 12:40 |
Сообщений: 9527
Регистрация: 22.08.2012 |
Значимых конструктивных различий между грилем, барбекю, мангалом на самом деле нет. Часто в одном и том же магазине две практически одинаковые конструкции имеют ценники, на одном из которых написано гриль, а на другом - барбекю часто мангал. Мангал обычно попроще конструкцией и поэтому говоря барбекю - многие подразумевают мангал.
Так в чем все же разница? Поскольку большинство грилей могут использоваться как барбекю. Единственное различие - в крышке, которой обычно укомплектован гриль. Достаточно отложить ее в сторонку - и получается барбекю.
Основное различие не в конструкции, а кулинарные различия между грилем, барбекю, мангалом.
Единственное конструктивное отличие гриля от барбекю диктует принципиально иные кулинарные технологии. Кулинарные несовпадениях и создают путаницу в магазинных ценниках.
Всякий продукт, просто зажаренный над углями (на решетке или шампурах) без применения верхней крышки носит определение "барбекю". И в этом смысле даже шашлык, приготовленный в традиционном мангале, тоже является своего рода барбекю.
Гриль, в силу своих конструктивных особенностей, т.е. наличие крышки, обеспечивает не только термическое воздействие на продукт и легкое пропитывание блюда дымом, но и возможность настоящего копчения. Любой жарочный гриль по своей сути - самая настоящая коптильня. Еще отличают продукты из гриля большей сочностью и мягкостью, поскольку они какбы "провариваются" в собственном соку или жиру. И это отличается по вкусовым различием на любителя. В прилагаемой инструкции обычно несколько рецептов и рекомендаций по копчению мяса и рыбы. Таким образом различие гриль - это "продвинутый" барбекю, позволяющий значительно расширить меню.
Например:
Шашлык из рыбы
Рыбное филе (без кожи и хрящей) нарежьте по 3-5 кусочков на порцию, посолите. Нанизайте на шпажку, чередуя с кольцами репчатого лука. Смажьте растительным маслом или сметаной и жарьте на вертеле. Подавайте на стол с зеленым луком, дольками лимона, свежими помидорами, огурцами и наршрабом (уваренный гранатовый сок).
Бастурма (шашлык из маринованной говядины)
Говядина (250 г на порцию); репчатый лук для маринования - 30 г; уксус 9-процентный - 20 г; гарнир - репчатый лук, зелень петрушки, ломтики лимона.
Готовится по общим правилам. В качестве гарнира к шашлыку подают много зелени, отварную фасоль (стручковую или в зернах), свекольную ботву, баклажаны, шпинат, цветную капусту. Овощи поливают ореховым соусом (сациви). Для него грецкие орехи толкут или дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют толченый чеснок, красный молотый перец, хмели-сунели, рубленую зелень петрушки, кинзы, укропа, соль. Все это перемешивают, разводят уксусом и еще раз перемешивают, чтобы смесь побелела.
Шашлык из говяжьей вырезки по-грузински
Говяжью вырезку очистите от пленок и целиком, во всю длину, наденьте на шампур. Чтобы вырезка во время жаренья сохраняла форму и не сокращалась, ее надо привязать к шампуру толстыми нитями. Обмажьте мясо растительным маслом, можно смочить и холодной водой. Шампур поместите над углями и, вращая, обжарьте мясо до готовности. Сочное мясо нарежьте поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см. Посолите, поперчите по вкусу и смажьте острой аджикой. Подавайте шашлык горячим, с веточками петрушки и другой зелени, а также с обжаренными отдельно на шампуре горячими помидорами, с которых, по желанию, можно снять кожицу.
Цитата Ответить |
| Гость |
14.09.2016 в 14:22 |
|
Хотите сказать, что не обязательно покупать дорогой гриль, достаточно дешевый мангал? Правильно я Вас понял? Цитата Ответить |
| Константин Белый |
14.09.2016 в 20:32 |
Сообщений: 9527
Регистрация: 22.08.2012 |
Конечно, если у вас средства позволяют, вы купите гриль, но, если по каким то причинам, вы не можете себе позволить такую покупку, то и на мангале можно все приготовить с успехом.
Цитата Ответить |
| Гость |
07.04.2017 в 13:16 |
|
Знаю где купить хорошую печь. Покупал там недавно 2 печи, покупкой доволен. Всем советую! Вот их сайт m*******.ru Цитата Ответить |
| Гость |
11.04.2017 в 09:50 |
|
Купить не проблема главное что купить. ты отзыв давай. да и фотки не забудь. Цитата Ответить |
| Константин Белый |
12.04.2017 в 12:05 |
Сообщений: 9527
Регистрация: 22.08.2012 |
Верное замечание. Даете описание, выкладывайте и фото.
Цитата Ответить |
| Гость |
02.08.2017 в 16:32 |
|
Не так давно думал купить или собрать мангал своими руками себе на дачу которую недавно приобрел ни разу не имел с этим дело, много перебрал всяких ресурсов и тут нашел очень интересный сайт где все очень доходчиво описано как и из чего можно сделать своими руками, на сайте много разновидностей как подобрать материал, размер, всякие руководства по сборке, все что душе угодно. h********e.ru/mangaly-iz-metalla-svoimi-rukami-razmery-foto-i-instrukcii.html Цитата Ответить |
| timkorn |
30.08.2017 в 23:07 |
Сообщений: 1
Регистрация: 30.08.2017 |
Недавно купил барбекю на сайте m*******e.ru и не прогадал. Там очень низкие цены. Всем советую. Цитата Ответить |
| Гость |
06.04.2018 в 10:53 |
|
Фото дайте Цитата Ответить |
| Гость |
07.04.2018 в 13:48 |
|
Почему все пишут низкие цены? Дайте мне хороший барбекю за хорошую цену, чтобы он этого стоил. Цитата Ответить |