| Гость |
 20.10.2014 в 22:54 |
|
Предлагаю для любителей самостоятельно коптить продукты рассмотреть, какая щепа для коптильни нужна.
Осина придает копченостям довольно нежный привкус.
Дуб – приятный стойкий аромат.
Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный Важно - на должна быть без коры – иначе копченость будет загублена.
Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня.
А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.
Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.Цитата Ответить |
| Константин Белый |
01.12.2014 в 18:23 |
Сообщений: 9538
Регистрация: 22.08.2012 |
Если нет опыта в этом деле, тогда лучше купить готовую щепу в торговой сети.
Цитата Ответить |
| Гость |
14.11.2016 в 12:57 |
|
А можно опилки взять на пилораме? Цитата Ответить |
| Константин Белый |
14.11.2016 в 19:18 |
Сообщений: 9538
Регистрация: 22.08.2012 |
Нет, хвойные породы не подходят для этого.
Цитата Ответить |
| Гость |
15.11.2016 в 13:34 |
|
Цитата (Константин Белый @ 14.11.2016,19:18) Нет, хвойные породы не подходят для этого.
Почему?Цитата Ответить |
| Константин Белый |
16.11.2016 в 14:13 |
Сообщений: 9538
Регистрация: 22.08.2012 |
В хвойных породах много смолы.
Цитата Ответить |