Сушка трав
Свежие растения обычно чаще употребляют в салатах, еще применяют в бане, в виде обертывания, для приготовления настоек, напаров, экстрактов, мазей и т.д. Однако пора зеленых растений не постоянна, и необходимо растения запасать, но для этого нужно его сушить.
Сушка трав несколько хлопотное занятие, зато хранение сырья очень удобно и просто. Основная задача сушки трав: быстрое удаление из сырья влаги; прекращение жизнедеятельность клеток и ферментов. В сыром растении содержится до 60-80%. В каждом лекарственном растении совершаются сложные биохимические процессы, на которые огромное влияние оказывают ферменты: они ускоряют химические процессы в живом растении. При сушке трав до 50*С работа ферментов значительно ослабевает. Поэтому многие виды сырья рекомендуется сушить быстро и при 40— 50*С. Однако, эфирномасличные лекарственные растения сушат медленно, разложив толстым слоем, при температуре не выше 30— 35*С. При этом количество эфирного масла в них увеличивается и в высушенном сырье его окажется больше, чем в свежем растении.
Травы и особенно плоды и ягоды, содержащие витамины, например, плоды боярышника, шиповника, земляники, сушат быстро при температуре 70—90*С во избежание окисления аскорбиновой кислоты. В случае, когда в растении наряду с витаминами имеется и эфирное масло (плоды черной смородины), температура сушки не должна превышать 50—60*С, а содержащее алкалоиды, сушат при температуре 40—50*С. Сырье, содержащее гликозиды, следует сушить при 55— 60*С, чтобы быстро прекратить деятельность ферментов.
Траву, листья и цветки не сушат на солнце, так как под воздействием солнечных лучей разрушается и действующее вещество. Под действием прямых солнечных лучей можно сушить только плоды, семена, клубни и корни. Хорошо сохнет сырье на открытом воздухе в хорошую погоду, особенно на сквозняке. Сушка трав, содержащих эфирное масло (трава чабреца, душицы и др.), гликозиды (трава золототысячника, пустырника и др.), витамины (листья земляники, первоцвета и др.), следует сушить в тени.
В процессе сушки, сырье нужно несколько раз переворачивать. Хорошо просушенная кора и корни ломаются с треском и не гнутся. Высушенная трава, листья и цветы перетираются пальцами, а ягоды распадаются на части.
При сборе растений возможно попадание мусора и других засорителей или больных растений перед сушкой сырье нужно перебрать. Сырье раскладывают на ткани, брезенте, бумаге. Разложенное тонким слоем (2-3 см) сырье следует переворачивать 2—3 раза в день. Сушка лекарственного сырья обычно продолжается несколько дней в зависимости от влажности и толщины высушиваемых частей растений.
Разные части растений сушат при раз личных режимах.
Почки следует сушить очень осторожно в холодном проветриваемом помещении в течение длительного времени. В теплом помещении они раскрываются, и сырье теряет лекарственные свойства.
Кору можно сушить на открытом воздухе или под навесом, защищая от солнечных лучей, или в хорошо проветриваемых помещениях. При сушке на воздухе кора всегда становится более темной и даже буро-красной. Для коры предпочтительна тепловая сушка, так как в период ее заготовки еще слишком прохладно и сыро, чтобы сушить сырье на воздухе. Во время сушки необходимо следить за тем, чтобы куски коры, загнутые желобками, не вкладывались друг в друга, иначе они плесневеют и загнивают изнутри.
В домашних условиях сушат траву, связывая ее в тонкие пучки и подвешивая их на веревках под навесом в тени.
Листья сушат, раскладывая тонким слоем, а крупные — поодиночке. Кожистые листья (толокнянка, брусника) вначале сушат побеги, а по том с них обрывают листья, выбрасывая стебли. Листья с тонкими листовыми пластинками сушат до тех пор, пока черешки не станут ломкими.
Цветки сушат в хорошо проветриваемых помещениях, разложив по одному и не перемешивая (чтобы не осыпались лепестки). Можно ворошить только корзинки сложноцветных лекарственных растений: пижмы, ромашки, календулы и др. Готовое сырье должно состоять из целых цветков или соцветий естественного цвета со свойственным им запахом и вкусом.
Корни и корневища сушат на воздухе или в сушилках при невысокой температуре. Крупные корневища разрезают на более мелкие части. В процессе сушки корни несколько раз в день переворачивают. В среднем сырье высыхает за 3—4 дня.
Сочные плоды сушат в сушилках при температуре не выше 65*С. После сушки сырье еще раз перебирают: удаляют потемневшие, подгоревшие ягоды и другие примеси. Хранить лекарственное сырье можно в холщовых и бумажных мешках, в картонных коробках, в пучках, в подвешенном состоянии. Растения, богатые эфирными маслами, хранят в плотно закрытой стеклянной посуде в хорошо проветриваемых помещениях. Ядовитые растения хранят отдельно от других растений, на упаковке обязательно должна быть этикетка с названием сырья и надписью, что оно ядовито.
Кору можно хранить от 3 до 5 лет, листья хранятся от 1 года до 3 лет, траву хранят 1—2 года, срок хранения цветочного сырья — до 2 лет, а плодов и семян — до 3 лет. Срок хранения корней и корневищ — до 3 лет, иногда больше (корни лапчатки, кровохлебки, одуванчика и др.). При более длительном хранении лекарственное сырье теряет свои целебные свойства.
Похожие материалы: